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歐美大熱Superfood! 食得多等於好?

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羽衣甘藍

最常見食法是榨成汁或作沙拉配菜,因含有多種抗氧化營養素,包括維他命A、C、K、鈣質,加上只有非常低的卡路里和不含膽固醇,所以是受到追捧。不過羽衣甘藍所含鉀質甚高,所以腎病病人應該少食,而且過量維他命K可能會容易導致出血,正在服食薄血藥的病人亦應少食。

 

藜麥

藜麥是唯一食品獲聯合國認定為完美全營養食品,指單單是藜麥就可以滿足人體基本營養需求。因為含有蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素,因此提供了極高而且全面的營養價值。藜麥的表層含有苦味皂苷,因此必須脫殼,且清洗乾淨才可去除苦味。

 

亞麻籽

亞麻籽含豐富膳食纖維及奧米加3脂肪酸,可防止膽固醇被吸收和血液凝固,有助改善心血管健康。不過,亞麻籽含氰甙,進食時遇水會被水解而產生有毒的氰化物,可能引致急性中毒,導致血壓下降、暈眩、嘔吐等症狀所以進食前應先以水煮阿麻籽,降低氰化物含量。而若將亞麻籽加入沙律,則應只進食小量。另外,奧米加3脂肪酸有薄血及減低血壓功能,因此服用薄血丸和血壓藥的病人應該先徵詢醫生建議。

 

奇亞籽

奇亞籽含有必須脂肪酸,有助降低膽固醇,亦含有豐富抗氧化物,可以對抗自由基。不過,奇亞籽屬於高纖食當中3/4纖維是不溶性,不能被消化,,對腸胃較差的人,奇亞籽的不溶性纖維會與腸臟益生菌產生氣體,造成腹脹。奇亞籽與亞麻籽同樣有豐富奧米加3脂肪酸,因此服用薄血丸和血壓藥的病人都需要小心。